Циганско ръка със сметана и сирене

Preparación

1. Загряваме фурната на 200° с нагряване нагоре и надолу. Подготвяме си правоъгълна форма с хартия за печене върху основата. В нашата чаша Thermomix поставяме пеперудата. Добавяме 4 яйца и 120 г захар. Ние програмираме 6 минути при 37 ° при скорост 4.

2. След разбъркване програмираме отново без да вдигаме капака: 6 минути (без температура) при скорост 4.

3. Добавяме 120 г пшенично брашно, чаената лъжичка екстракт от ванилия и равната чаена лъжичка бакпулвер. Ние програмираме 4 секунди при скорост 3.

4. Изсипваме сместа върху тавата и разстиламе с шпатула, за да остане гладка повърхността. Ако формата е много широка, можете да изсипете сместа до средата на формата, тъй като ни трябва блат с ширина 1,5 см. Поставяме го в центъра на фурната и го печем 10 до 12 минути.

5. Когато сме готови, изваждаме от фурната и оставяме да изстине. Още горещ го разточваме с ръце, за да придобие формата на циганска ръка. Ако го правим студено, разточването може да е сложно и трудно изпълнимо, тортата може дори да се разцепи.

6. Почистваме стъклото и правим крема. Върнахме пеперудата обратно. Добавяме 200 г крема сирене и 140 г захар. Ние програмираме 5 секунди при скорост 2.

7. Добавяме много студената сметана и програмираме 50 секунди при скорост 4. Времето за разбъркване е ориентировъчно, вероятно ще трябва да изчакате повече, за да се смеси добре сместа. За да направим това, можем да програмираме още няколко секунди със същата скорост. Можем да го наблюдаваме, ако махнем накрайника, докато се бие анализираме дали е добре разбито, но трябва да внимаваме да не прекалим със сместа и да я нарежем.

8. Приготвяме сиропа. В чаша наливаме 150 мл силно гореща вода, 50 мл ракия и две супени лъжици захар. Разбъркваме добре, докато захарта се интегрира.

9. Отваряме сладкиша и го намазваме със сиропа, по възможност с четка.

10. Подготвяме черешите: измиваме ги и премахваме семките. Трик за премахването им е да се натисне със сламка за пиене. В моя случай използвах метална сламка.

11. Заливаме тортата с половината крем заедно с черешите (тези, които ще използваме за украса, ги запазваме). Завиваме питката и я оформяме.

12. С останалия крем ще намажем тортата и ще загладим добре повърхността й. Заделяме малко крем за украса с блатовете. За целта го поставяме в сладкарски пош с широк, къдрав накрайник.

13. Ние правим кремавите могили, когато сме сглобили циганската ръка. Във всяко от тях поставяме по една черешка и това е! Можем също да го украсим с малко мента или листа от мента.