Днес предлагаме изискана версия на класика: cod pil pil! това трюфел pil pil cod Това е вариант, в който ще съчетаем кремообразната текстура на соса пил пил с уникалния аромат на трюфела. Тази специална нотка го прави перфектно ястие за специални поводи или за изненада с експлозия от интензивни и елегантни вкусове. Освен това ще контролирате интензивността на аромата на трюфел, добавяйки повече или по-малко масло от трюфел.

За да го направим по-просто, ще използваме трюфелно масло, което ще подсили вкуса на треската, но без да го маскира, осигурявайки нюанс, който ще направи тази рецепта уникално изживяване. С този препарат ще се насладите на традицията на пил пил с модерен и изискан привкус. Да опитаме ли?

Трюфел пил пил треска

Рецепта за печат

Запазете рецептата

Моля, влезте за отметка

Да започнем с една изискана версия на класика: cod pil pil. това трюфел pil pil cod Това е вариант, в който ще съчетаем кремообразната текстура на соса пил пил с уникалния аромат на трюфела.

Ирен Аркас

Кухня: испански
Тип рецепта: риба
Калории: 360
Порции: 6

Време за подготовка: 20M
Време за готвене: 40M
Общо време: 1H

Ingredientes

6 филета накисната и обезсолена осолена треска (ок. 180 г)
200 г екстра върджин зехтин
1-2 чаени лъжички масло от трюфел (добавяме 1 за по-слаб интензивен и 2 за по-силен вкус на трюфел)
4-5 скилидки чесън, нарязани на филийки
10 резена сушени люти чушки
150 г вода (и още 2 супени лъжици за пилил)

Preparación

Отцедете треската и с много остър нож отстранете и запазете кожите и костите (ако има такива). Разпределяме филетата на треска между съда и тавата Varoma. Покриваме Varoma и запазваме.
В чашата слагаме зехтина (още не трюфеловото), чесъна и лютата чушка на кръгчета и програмираме 15 минути, температура 120 ° C, обратно на часовниковата стрелка, скорост на лъжицата. Извадете резените чесън и колелцата лют червен пипер от чашата, оставете маслото вътре и оставете настрана.
Добавяме в чашата заделените кожи и кокали и програмираме 10 минути, температура 100 ° C, завийте наляво, скорост на лъжица. Изсипете съдържанието на чашата през фина мрежеста цедка, поставена върху купа, за да събере маслото, и го оставете да се отцеди.

Избистряме стъклото.
Слагаме водата в чашата. Поставяме Varoma на мястото му с треската и програмата 10 минути, ниска температура, скорост 1.

Междувременно изхвърлете костите и кожите от цедката.
За емулгиране на пипила:

В глинен съд или голям тиган слагаме 2-те супени лъжици вода и много бавно през цедката наливаме заделеното олио. Трябва да поставим цедката директно в контакт с основата на тенджерата или тигана, докато правим бързи кръгови движения с цедката, за да я емулгираме (това ще действа като бъркалка). Сега добавяме супена лъжица или две супени лъжици трюфелово масло и завършваме емулгирането.
Изваждаме Varoma и поставяме филетата на треска върху пипила (можем също да го поръсим малко отгоре). Поставяме чесъна и чилито отгоре и се наслаждавайте!

Източник – адаптация на Cookidoo.

Оставете вашия коментар Отказ на отговора

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

коментар *

име*

Електронната поща*

Приемам условия за поверителност*

Отговорен за данните: Мигел Анхел Гатон
Предназначение на данните: Контрол на СПАМ, управление на коментари.
Легитимация: Вашето съгласие
Съобщаване на данните: Данните няма да бъдат съобщени на трети страни, освен по законово задължение.
Съхранение на данни: База данни, хоствана от Occentus Networks (ЕС)
Права: По всяко време можете да ограничите, възстановите и изтриете информацията си.

Получавайте рецептите в моя имейл