Коледа вече е зад ъгъла и от Thermorecetas искаме да ви предложим нови рецепти за тези дати толкова специално. Затова започваме сезона с някои терени с козе сирене със сос от шафран.

Да, знам, че козе сирене има много особена миризма, която не всеки харесва. Въпреки че в защита на тази рецепта трябва да кажа, че вкусът й е по-мек от миризмата, тъй като е смесен с Маскарпоне.

Той също е придружен от шафран сос и комбинацията е много добра, защото има сладък вкус благодарение на бялото вино. За да направите този сос, всяко бяло вино не си заслужава, то трябва да е ароматно, за да даде значение на соса.

Що се отнася до добродетелите на тези терини с козе сирене с шафран сос, те се правят с предварително. Така че, когато дойде времето, просто трябва да разглобим, украсим и сервираме.

Дори шафрановият сос може да се направи предварително и когато е необходимо да се поднесе се загрява малко и толкова. Не забравяйте, че този сос не трябва да кипи, така че ако го загрявате в микровълновата, направете го с кратки времена и се разбърква добре, за да се постигне, че текстурата е хлабава и не се слепва.

Терини с козе сирене със сос от шафран

Рецепта за печат

Запазете рецептата

Моля, влезте за отметка

Тези терени могат да бъдат направени предния ден, за да бъдат подготвени навреме.

Майра Фернандес Джоглар

Тип рецепта: аперитиви
Калории: 680
Порции: 3 единици

Време за подготовка: 2H
Време за готвене: 19M
Общо време: 2Н 19М

Ingredientes

6 г желатин на прах
4 супени лъжици (размер на супата) вода
150 г сирене маскарпоне
30 г зехтин
180 г прясно козе сирене
25 г белени и печени лешници
Смес от пипер и червен пипер (по желание)
Лук (по избор)

За шафрановия сос

1 шалот
50 g масло (50 g + 50 g)
40 г ароматно бяло вино
100 г сметана за готвене
10 направления шафран

Preparación

Първо ще поставим 4 супени лъжици вода в купа. Поръсваме желатиновия прах и го оставяме да се гъби.
Междувременно слагаме сиренето маскарпоне в чашата и го загряваме за 1 минута, 100º, скорост 1.
След това добавяме маслото и разбъркваме за 30 секунди, скорост 3. Спускаме крема към остриетата и смесваме други 30 секунди, скорост 3.
След това изсипваме пухкавия желатин и разбъркваме за 30 секунди, скорост 3.
Добавете козето сирене и разбъркайте 1 минута, скорост 3. Спускаме парчетата върху остриетата и проверяваме дали сместа се топи и дали няма цели парчета сирене. Ако все още има, можем да продължим да бием още няколко секунди на скорост 3.
Разделяме крема на 3 части:
Към първия добавяме накълцаните лешници, оставяйки малко за украса. Смесете с лъжица и го изсипете върху силиконова форма или застлана с найлоново фолио или хартия за печене.
Към втория добавяме смес от черен, бял и червен пипер. В допълнение към малко червен пипер. Смесете с лъжица и го изсипете върху силиконова форма или застлана с найлоново фолио или хартия за печене.
Към третото добавяме няколко стъбла измит, изсушен и нарязан лук. Също така резервирате няколко парчета за декорация. Смесете с лъжица и го изсипете върху силиконова форма или застлана с найлоново фолио или хартия за печене.
Оставяме ги в хладилника за 2 часа, за да стегнат.
Докато можем да направим останалата част от рецептата.
Първо, ще разтопим 25 грама масло по време на 1 минута, 100º, скорост на лъжица.
Добавете обеления и нарязан шалот. Хапваме го по време 3 секунди, скорост 5. Спускаме парчетата и ги бракониери по време 7 минути, 100º, скорост на лъжица.
Наливаме ароматното бяло вино и го оставяме да намалява чрез програмиране 3 минути, температура на варомата, скорост на лъжица, без чаша.
След това добавяме сметаната и шафрана. Ние смесваме всичко по време 3 минути, 80 °, скорост на лъжица. Важно е кремът да не кипи, така че температурата не трябва да надвишава 80 градуса.
За да завършим, ние мелим за 1 минута, скорост 10. Добавете останалите 25 грама масло и подправете на вкус.
След времето на почивка на терините, ние ги разглобяваме, украсяваме и сервираме придружени от шафран соса.

бележки

С тези количества излизат 3 терини по 125 g всяка.

Повече информация - Козе сирене и патладжан fideuá

Източник - Терин, адаптиран и модифициран от www.commoncook.fr

Оставете вашия коментар Отказ на отговора

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

коментар *

име*

Електронната поща*

Приемам условия за поверителност*

Отговорен за данните: Мигел Анхел Гатон
Предназначение на данните: Контрол на СПАМ, управление на коментари.
Легитимация: Вашето съгласие
Съобщаване на данните: Данните няма да бъдат съобщени на трети страни, освен по законово задължение.
Съхранение на данни: База данни, хоствана от Occentus Networks (ЕС)
Права: По всяко време можете да ограничите, възстановите и изтриете информацията си.

Получавайте рецептите в моя имейл