Слънчогледовото масло се използва като растително масло в готвенето. То е много популярно, защото има неутрален вкус и висока толерантност към топлина. Често се използва при печене, пържене и готвене на определени храни, въпреки че някои експерти не го смятат за много полезно поради рафинираната му природа.
Въпреки това, слънчогледовото масло може да е по-полезно, отколкото си мислим, тъй като 100 грама от този продукт съдържат почти 65 грама полиненаситени мастни киселини , особено омега-6. Тези киселини са полезни за вашето здраве и помагат за понижаване на триглицеридите.
Ползи от слънчогледовото масло
- Това е храни, богати на ненаситени мастни киселини. Те съдържат основно линолова киселина (Омега-6) и олеинова киселина (Омега-9), те са здравословни мазнини за здравето, особено за сърцето
- Съдържа a висок източник на витамин Е, естествен антиоксидант, който помага за защита на клетките на нашето тяло.
Какво казват някои експерти за употребата на слънчогледово масло
Слънчогледовото олио е здравословна храна, в това няма съмнение. Полезно е, когато се консумира сурово, но проблемът възниква, когато се обработва при високи температури. Какъв е изводът от тези проучвания?
Проучванията показват, че Омега-6 е полезна за тялото ни , но слънчогледовото масло съдържа висок процент, който може да насърчи възпалителни процеси. Консумацията на големи количества Омега-6 може да наруши нивата на Омега-3 и да доведе до сърдечно-съдови заболявания, артрит или различни видове рак.
Много слънчогледови масла се обработват при високи температури, за да се удължи срокът им на годност , практика, която може да навреди на здравето ни, защото генерира трансмазнини. Това води до повишаване на LDL холестерола (лошия холестерол) и намаляване на HDL холестерола (добрия холестерол).
Някои експерти посочват, че този вид масло не е подходящо за пържене при високи температури, тъй като води до прогресивно разлагане и генериране на токсини. Препоръчително е да се купува слънчогледово масло с високо съдържание на олеинова киселина.
За да се възползвате максимално от свойствата му, се препоръчва да го използвате в рецепти, които не изискват екстремни температури, като например сосове или дресинги за салати. А за пържене се препоръчва екстра върджин зехтин.
Разлики между слънчогледово олио и зехтин
Те се различават по състава си на мазнини. Слънчогледовото масло съдържа полиненаситени мазнини (линолова киселина) и следователно е по-податливо на окисляване и гранясване. То е достъпно масло с практически неутрален вкус, което го прави популярно в готвенето.
Зехтинът съдържа мононенаситени мазнини (олеинова киселина) , което го прави устойчив на високи температури и подходящ за пържене. Вкусът му обаче е по-силно изразен, което някои хора намират за недостатък, когато става въпрос за маскиране на оригиналния вкус на определени храни.
Как да използваме слънчогледово масло при готвене?
Има семейства, които използват много слънчогледово олио, почти за всички ястия, но този вид олио може да се комбинира идеално в килера ви с други масла. Казваме ви за кои рецепти обикновено се използва:
Идеален за пържене и приготвяне на класически пържени храни, тъй като осигурява хрупкава текстура и неутрален вкус. Също така е устойчив на високи температури, но трябва да се внимава да не се използва постоянно за многократно пържене, тъй като губи свойствата си.
В печенето и сладкарството, особено в рецепти като бисквитки, торти или мъфини, това е чудесна алтернатива на маслото или маргарина, тъй като води до подобно мека и пухкава текстура.
Френски тост с портокалов сироп
Вкусни и сочни великденски млечни тории, окъпани с изискан мед и портокалов сироп, които ще му придадат различна нотка
Пандишпан с захаросани плодове и шоколад
С нашия кухненски робот можем да приготвим този прост пандишпан с захаросани плодове и шоколадов фондан за няколко минути.
Нарязан хляб със слънчогледово олио
Прост, нежен и много богат нарязан хляб, който децата много харесват. Може да се използва за приготвяне на сандвичи или за приготвяне на вкусни тостове.
В домашно приготвени сосове и майонеза. Слънчогледовото олио е идеално за този тип рецепти, независимо дали е за домашно приготвена майонеза, айоли или винегрет. По този начин олиото няма да надделее над другите вкусове.
Вкусна френска майонеза с дижонска горчица. Лесен като традиционния и с перфектни вкусови нотки за всяко ястие.
С тази цитрусова майонеза можете да придадете вкус и забавно докосване на всички ваши ястия. Лесно се прави с Thermomix.
Японска майонеза (Kewpie Mayo Style)
Различна и вкусна и типична майонеза в Япония. Известен също като Kewpie Mayo, като сос за потапяне, като заливка, дресинг или акомпанимент.
Специална руска салата с пъдпъдъчи яйца
Много специална руска салата, придружена с уникален и много вкусен майонезен сос, приготвен с четири масла.
Печенето на зеленчуци или месо във фурна също е перфектно. Дори е чудесно за маринати и запарки, когато смесвате билки и подправки. Друг начин да го използвате е сурово в салати, когато искате да постигнете този неутрален вкус.