Източник - Хогармания
El коцидо е традиционно испанско ястие, много просто и с дълга подготовка. Успехът на добрата яхния е използването на много качествени съставки. Това ще даде на бульона вкус и тяло, нахутът е точно, а месото нежно и ароматно.
Това е много разпространено ястие в цялата испанска география и това означава, че има много версии на готвене, всички дефинирани от най-типичните и традиционни съставки за всяка област.
Какви са характеристиките на добрата яхния?
Една яхния се състои от няколко ястия, или, както често се нарича, „преобръщания“. Най-основният има два оборота, съставен от бульона с нахута и след това месото и зеленчуците, но има до четиринадесет оборота, в които се използват голямо разнообразие от меса, ядки, ориз, кисели краставички, зеленчуци, колбаси... приготвяне на празник от това страхотно ястие.
Има и версии, в които яхнията е завършена с малко пържени яйца, с домат, чоризо и кренвирш.
Кои са най-известните версии на яхния?
Яхния от Мадрид: Това е най-известната от всички яхнии. Състои се от три завъртания, като първата е супата с юфка, втората нахутът със зеленчуците (зеле, моркови, ряпа ...), а третата месото, студеното месо, беконът и костният мозък.
Яхния от Лалин: Типичен за Галисия, той е един от най-известните, тъй като около това ястие се провежда панаир.
Lebaniego яхния: Типично за Кантабрия, което включва преобръщане с трохи, яйца и месо.
Варено Марагато: Типично за Леон, той използва до седем меса и се сервира на три завъртания, но с особеността, че усещането е обърнато, така че започва с месото и завършва със супата.
Планински яхния: Също типично за Кантабрия, основната му характеристика е, че вместо нахут се използва бял боб.
Андалуски готвени: в някои случаи свинското месо се използва повече от говеждото месо, тъй като е по-характерно и обилно в тази област.
Варени топки: Много типичен за Мурсия, Леванте и част от района на Андалусия, той се характеризира с топчетата, направени от кайма, подправки, чесън, яйца, хляб и магданоз. Топките също се готвят в бульона и са част от едно от сметищата.
Как да се възползвате от остатъците от яхнията?
Е, сега, когато вкусихме вкусна яхния ... какво да правим с всичко, което ни остана? Имаме нахут, зеленчуци, безброй меса ...
Е, тук ви оставяме селекция от най-добрите рецепти, от които да се възползвате всяка от съставките:
Сготвен ориз - тук ще използваме по малко от всичко: нахут, зеленчуци и месо. Много вкусен!
Готвени крокети - За да се възползвате от пилето и използвайте малко бульон за яхния, за да придадете на бешамела целия вкус.
Зеле с круша, ябълка и орехи - да се възползвате от вареното зеле и да направите страхотно зеленчуково ястие.
Традиционен хумус от нахут - класика на средиземноморската кухня, която ще има специален вкус, след като е използвала нахута от яхнията.
Нахут с чушки и козе сирене - вкусно ястие, за да се възползвате от нахута.
Салата от нахут - лесни и прости, както и здравословни и питателни. Това е перфектно предястие, пълно с цвят и вкус.
За да се възползвате от cАлдо, Замразяваме го в буркани или в кукли и можем да ги използваме по-късно за приготвяне на супа с юфка, ориз, тестени изделия или да го използваме като бульон за готвене на ориз (както в рецептата, която сме поставили по-горе сготвен ориз).
Можете също да замразите нахута и да го използвате по-късно, както предпочитате. Между другото, нахутът, ако го отцедите добре и го запържите в обилно количество горещо олио и след това добавите няколко пръски сол, е наистина вкусен. Можете също така да ги вземете сотирани със сос от домати и канела (скоро ще го публикуваме в блога).
Месото също може да бъде натрошено и използвано за ризото или за пълнене на сандвичи (скоро ще публикуваме и вкусни андалуски тапас с месо от яхния в блога). Така че ... следете!