Каква е силата на спанака и как да го приготвим с Thermomix

Ако имате Thermomix у дома и обичате зеленчуци, вероятно сте се чудили в някакъв момент... Какво е толкова специалното на спанака и как можете да го приготвите? за да извлечете максимума от тях. Не е случайно, че се появяват в много рецепти: от леки пюрета От супер успокояващи ястия с гратен, този зелен лист предлага много възможности и освен това се грижи за вашето здраве почти без да го забележите.

Спанакът е един от онези зеленчуци, които заслужават постоянно място в хладилника или фризера. Не само защото се приготвя бързо в Thermomix, но и защото... Хранителният профил е много интересен: ниско съдържание на калории, добро количество фибри и ключови микроелементи.В тази статия ще видим каква е „истинската“ силата им (отвъд легендата за Попай), какви са приблизителните им хранителни стойности и как да ги превърнете във вкусни ястия с помощта на вашия робот, като обърнем специално внимание на вкусния спанак с домашен бешамел.

Истинската сила на спанака: хранителните вещества във всеки лист

Когато говорим за „силата“ на спанака, имаме предвид способността му да осигурява Важни хранителни вещества в много малко калорииСпоред ориентировъчните хранителни данни, на 100 грама спанак (суров или сварен без мазнина, като цифрата може леко да варира), намираме приблизителна енергийна стойност на 93 kJ, тоест около 22 kcalКазано по-просто: те пълнят чинията ви, но не и дневния ви калориен прием.

Що се отнася до макронутриентите, спанакът осигурява около 3 г протеин на 100 гСкромно, но интересно количество, като се има предвид, че е листен зеленчук. Въглехидратите остават около 1 г на 100 г, като на практика без общо мазнини или наситени мазниниТова ги прави лек вариант както за диети за контрол на теглото, така и за тези, които искат да се грижат за сърдечно-съдовото си здраве.

Друг ключов момент е съдържанието му в диетични фибри, приблизително 1,8 г на 100 гТези фибри помагат за регулиране на чревния транзит, допринасят за чувство за ситост и помагат за контролиране на нивата на кръвната захар и холестерола. Следователно, включването на спанак в супи, кремове или пържени ястия като кафяв ориз със спанак Добра стратегия е да „пълните“ чиниите, без да добавяте много калории.

Спанакът също така осигурява минерали и микроелементи. Що се отнася до натрия, говорим за около 69 мг на 100 гТова не е особено висока цифра, но си струва да се има предвид, ако спазвате много строга диета с ниско съдържание на сол. Те са богати и на други минерали като калий, магнезий и нехемово желязо, както и на витамини A, C, K и няколко витамина от група B. Всичко това свързва консумацията им с... грижа за очите, имунната система и здравето на костите.

Струва си да се помни обаче, че спанакът съдържа оксалати, вещества, които могат да повлияят на усвояването на определени минерали като калций. Следователно, В идеалния случай те трябва да се консумират като част от разнообразна диета.комбинирането им с други зеленчуци и млечни продукти или източници на калций, за да се компенсира и да не се прекалява в специфични случаи (например хора със склонност към образуване на камъни в бъбреците поради оксалат).

Предимства на готвенето на спанак с Thermomix

Термомиксът се е превърнал във фантастичен съюзник за зеленчуци като спанак, защото позволява Детайлно контролиране на температурата, времето и текстуратаБлагодарение на програмите си и възможността за обръщане на въртенето на ножовете, можете да изберете дали искате много ситно нарязан спанак за гладък крем или да запазите листата по-цели за пържени ястия и гарнитури.

Едно от ясните предимства е, че машината готви по начин равномерна и постоянна, предотвратявайки изгарянето или преваряването на спанака.Това е важно, защото, бидейки деликатен зеленчук, ако го подложим на прекомерни температури твърде дълго, той може да загуби част от свежия си вкус и чувствителните си към топлина хранителни свойства, като например витамин С.

Друг много практичен момент е, че Thermomix прави работата със замразен спанак невероятно лесна. Можете частично ги размразете в микровълновата печкаОтцедете ги добре и след това ги прехвърлете директно в блендера, за да ги сотирате, или ги добавете към сосове или кремове, без почти да замърсите повече чинии. Това е идеално, ако обикновено държите торбички замразен спанак у дома за бързи вечери.

Освен това, контролирането на скоростта и посоката на въртене на лопатките позволява нещо фундаментално: Разбъркайте и гответе, без да раздробявате зеленчуцитеОбратното въртене на Thermomix движи остриетата в обратна посока, така че те действат по-скоро като лъжица, отколкото като резачка. Това запазва листата по-непокътнати и им придава по-добър външен вид, което е ценно в рецепти като спанак със сос бешамел.

И накрая, Thermomix прави приготвянето на кремообразни сосове и гарнитури лесно и прецизно. Можете например Пригответе сос бешамел с точно правилната гъстота. и след това го комбинирайте със сотирания спанак почти без усилие, постигайки много впечатляващи ястия, които изглеждат сякаш са от ресторант с минимална намеса от ваша страна.

Спанак с бешамел в Thermomix: подробна рецепта

Един от най-богатите и утешителни начини да се насладите на този зеленчук е под формата на крем спанакПо-долу обяснявам стъпка по стъпка и подробно версия, адаптирана с Thermomix, базирана на домашно приготвена рецепта „по мой начин“, която включва специален вкус с нотка вино и кремообразно сирене, за да ѝ придаде допълнителен тласък на вкуса.

За да започнете, ще ви трябват около 70 г масло и малко екстра върджин зехтин. С Thermomix, настроен на максимална температура (обикновено Varoma в по-новите модели), разтопете маслото заедно с олиото. Тази маслена смес е основата за сотиране на спанака по-късно и за придаване на гладък бешамел с домашен вкус.

Докато машината разтопява маслото, пригответе спанака. Можете да използвате замразен спанак, което е много удобно. Идеята е да вземете около 800 г замразен спанак и го размразете в микровълновата фурнаПравете това на няколко партиди, за да се разхлабят, без да се преварят. След като се размразят, отцедете ги внимателно, за да отстраните излишната вода; ако са твърде мокри, сосът бешамел ще бъде твърде течен.

След като Thermomix разтопи маслото, добавете добре отцедения спанак в купата. Програмирайте машината отново на висока температура за около 7 минути, този път с въртящи се в обратна посока лопаткиТози детайл е много важен, за да не се смачкат листата, а само да се задушат добре. Възползвайте се от възможността да овкусите по ваш вкус с малко сол и прясно смлян черен пипер.

В този момент влиза в действие един от триковете, които правят цялата разлика в рецептата. По средата на сотирането, приблизително на 7 минути време за готвене, откакто започнете със спанакаМожете да добавите малко шери, по-специално фино като Tío Pepe. Това винено докосване, което някои готвачи смятат за своята „тайна“ на бешамел соса, добавя много специфичен ароматен вкус и балансира богатството на маслото с леко суха нотка.

Когато спанакът е добре запържен и е поел тези аромати, добавете го в чашата. около 80 г брашноОставете да се смеси много добре със зеленчуците и мазнината, защото тази стъпка е ключова, за да предотвратите вкуса на бешамел като сурово брашно. Сместа трябва да е хомогенна, сякаш правите запръжката директно около спанака.

След това, програмирайте някои 15 минути при 100 ºC и добавя около 800 мл пълномаслено млякоАко можете да използвате прясно мляко, още по-добре, тъй като то придава по-богат вкус и текстура. Thermomix ще се погрижи за разбъркването на сместа от мляко, брашно, масло и спанак, докато се готви, като постепенно я превръща в кремообразен, гъст сос. Следете консистенцията; може да я коригирате с малко повече мляко или като го готвите за няколко допълнителни минути.

Когато сосът бешамел е почти готов, можете да му придадете още по-сладък завършек, като добавите около 100 г крема сиренеЧудесен пример е сиренето Тетила, което се топи лесно и добавя мек, леко маслен вкус. Не се колебайте да опитате сместа и да коригирате солта и пипера по ваш вкус; сиренето и виното вече придават много характер, така че внимавайте да не прекалявате със солта.

След като сместа от спанак и бешамел се смеси добре и достигне желаната консистенция (ако е твърде течна, оставете Thermomix да поработи още малко на същата температура, за да се сгъсти), прехвърлете цялото съдържание на купата в... огнеупорна таваРазпределете сместа равномерно, като оставите повърхността гладка, но не прекалено компактна, за да се загрее добре при гратиниране.

Ето още един интересен детайл за тази рецепта: с лъжица направете малки дупки по повърхността на бешамелаВъв всяка от тези вдлъбнатини внимателно изсипете по един белтък. Идеята е ястието да се пече, докато белтъците стегнат. Можете да сложите ястието в предварително загрятата фурна и да изчакате, докато белтъците се стегнат, като малки „гнезда“ в спанака.

След като белтъците стегнат, поставете съответния жълтък Върнете ястието във фурната само за още няколко минути, колкото жълтъкът да стегне леко, без да изсъхне напълно. По този начин, когато се сервира, ще имате контраст на текстурите между кремообразния спанак, втвърдения белтък и мекия жълтък, което ще направи ястието доста оригинално и много привлекателно.

След тази кратка последна стъпка във фурната, ще имате готов различен спанак в стил Термомикс със сос бешамел, с... щипка хубаво вино, кремообразно сирене и печени яйца които превръщат традиционната гарнитура в пълноценно и засищащо ястие, идеално като първо ястие или дори като лека вечеря, придружена със салата.

Спанак: как да го включите в ежедневната си диета

Въпреки че спанакът с бешамел е истинско удоволствие, струва си да се помни, че е... сравнително високоенергийна приготвена храна поради маслото, пълномасленото мляко и сиренетоАко искате да се възползвате максимално от ползите за здравето на този зеленчук, е добра идея да комбинирате тези по-засищащи рецепти с по-леки варианти като... Лазаня с тиква и спанак.

Много практичен начин да включите спанака е да го използвате в кремове и пюрета, приготвени в ThermomixМожете да смесите спанак с тиквички, праз, картофи или моркови, да добавите малко екстра върджин зехтин накрая и ще получите много гладко, засищащо и богато на витамини първо ястие. При този вид приготвяне блендерът смила съставките толкова фино, че дори тези, които не са големи фенове на зеленчуците, обикновено ги ядат без оплаквания. Интересен пример е рецептата за... кремообразна леща със спанак което осигурява този контраст между бобовото растение и зеления лист.

Можете също да използвате Thermomix за приготвяне пълнежи със спанак за лазаня, канелони или солени сладкиши като Турски хляб, пълнен със спанакПросто задушете спанака с лук и чесън, отцедете излишната течност и го смесете с рикота, извара или малко прясно сирене, за да създадете сочен и лек пълнеж. По този начин спанакът се вписва безпроблемно в познати ястия, които обикновено всички харесват.

Ако обичате бързите неща, замразеният спанак е чудесен вариант. тортили, бъркани яйца или пържени ястия с яйцаа също и да подготви пиадина с спанак Ако желаете непринудена и вкусна вечеря, можете да ги размразите и отцедите предварително, след което да ги запържите бързо с чесън и олио, да завършите с разбито яйце и, ако желаете, с малко настъргано сирене. Въпреки че тази техника не изисква непременно Thermomix, кухненският робот може да ви помогне да нарежете съставките или да приготвите съпътстващи сосове.

И накрая, пресният спанак е фантастичен в топли или студени салатиили в традиционни рецепти, като например Каталунски спанакМожете да измиете добре листата и да ги пасирате с ядки, меко сирене, домат, авокадо или бобови растения. А ако искате да проявите повече креативност, Thermomix ви позволява да пасирате спанак с плодове (като ябълка или ананас), за да направите зелени смутита, стига да нямате специфични ограничения поради съдържанието им на оксалати.

Във всеки случай, ключът е да се намери баланс: запазете по-богатите рецепти, като спанак с бешамел и сирене, за специални поводи или по-обилни ястия и разчитайте на прости и леки ястия през останалата част от седмицатаПо този начин можете да се възползвате от всички хранителни предимства на спанака, без да се отказвате от удоволствието от гратените и кремообразните сосове.

По време на това пътешествие става ясно, че спанакът, приготвен по хиляди начини и особено с помощта на Thermomix, Те могат да се превърнат от обикновена гарнитура в абсолютни звезди на трапезата.Ниското му съдържание на калории, фибри и богатство от витамини и минерали, съчетани с техники на готвене като нежно сотиране, добре смесен сос бешамел с нотка вино и сирене или фини кремове и ястия като... Спагети със спанак А леките пълнежи ги правят многофункционална съставка. Възползвайки се от функции като контрол на температурата, обратно въртене на острието и прецизно приготвяне на сос, е лесно да извлечете максимума от тях без усложнения и да се насладите както на леки ястия, така и на по-празнични варианти, които правят консумацията на зеленчуци лесно удоволствие.