Тази работа със закваска е най-радостна. Позволява ни да адаптираме всяка рецепта, която използва хлебна мая и му придава безпогрешен вкус и аромат. В този случай съм го използвал за приготвяне на рулца от пармезан (Пармезанитос), които могат да се сервират като аперитив или да придружават нашите ястия.

Ако използвате закваска Ще разберете, че времето е ориентировъчно, тъй като зависи от много фактори (температура, използвано брашно ...). Ще трябва да си поиграете с този баланс температура-време, за да изглеждат перфектно.

Ах! Това, което виждате на плочата, е Дюля. Опитайте ги с тази сладка, защото те правят страхотен чифт.

Пармезанитос

Рецепта за печат

Запазете рецептата

Моля, влезте за отметка

Пармезанитосът е идеален за любителите на сиренето. Те се правят с квас и се съчетават перфектно със сладко, дюля, колбаси ...

Асчен Хименес

Кухня: Италиански
Тип рецепта: масите
Калории: 275
Порции: 8

Време за готвене: 8H
Общо време: 8H

Ingredientes

175 г вода
350 г брашно
125 г закваска
40g масло
40 г кафява захар
2g сол
100 г настърган пармезан

Preparación

Започнахме нашата рецепта с настъргване на сиренето. Поставяме го в чашата, на парчета и даваме няколко турбо удара. Изваждаме и резервираме.
Слагаме водата и брашното в чашата. Ние програмираме 5 секунди, скорост 4. След това програмираме 4 минути, скорост на скока, без бехерова чаша. По това време включваме закваската от гласната, малко по малко, добавяйки битове.
В края на времето, когато закваската е добре интегрирана, добавете олиото, захарта, солта и пармезана. Ние програмираме 4 минути, скорост на скок, първите секунди с чаша и след това без чаша.
Оставяме тестото да почива в чашата или в покрита купа за около 2 часа.
Месим с ръце и оформяме рулата си. Тези на снимката са порции от 100 g. Поставяме ги върху тава, която ще сме покрили с мазна хартия и ги покриваме с найлоново фолио. Те ще трябва да почиват около 5 часа на около 20º. Друг вариант е да ги оставите да се вдигнат за по-дълго време при по-ниска температура (8 часа при приблизително 16 °).
Печете на 180º (предварително загрята фурна), загрявайте нагоре и надолу, за около 15 минути, докато видите, че са сготвени.

Повече информация - Моят хляб от чиабата, Дюля сладка

Оставете вашия коментар Отказ на отговора

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

коментар *

име*

Електронната поща*

Приемам условия за поверителност*

Отговорен за данните: Мигел Анхел Гатон
Предназначение на данните: Контрол на СПАМ, управление на коментари.
Легитимация: Вашето съгласие
Съобщаване на данните: Данните няма да бъдат съобщени на трети страни, освен по законово задължение.
Съхранение на данни: База данни, хоствана от Occentus Networks (ЕС)
Права: По всяко време можете да ограничите, възстановите и изтриете информацията си.

Получавайте рецептите в моя имейл

Mercedes каза той

hace 8 година

Как мога да направя, ако нямам закваска?
Ако приготвям закваска, мога ли да я запазя или замразя, за да я използвам по друго време?

Отговорете на Mercedes

Асчен Хименес каза той

Здравейте Мерцедес,
Можете да използвате хлебна мая, въпреки че заместването не е толкова лесно, защото закваската съдържа количество брашно и вода, което би трябвало да добавите към общото количество брашно и вода в рецептата.
Закваската трябва да се пази. Можете да го имате на стайна температура, ако го използвате ежедневно, или в хладилника, където може да продължи седмици. Дори във фризера. Изглежда трудно да се работи с него, но не е толкова трудно. Освен това е много полезно.
Прегръдка!

Отговорете на Ascen Jiménez