Лимонени тарталети с швейцарски меренг

Preparación

1. Първо приготвяме тестото с пясък. За целта въвеждаме всички съставки в чашата и разбъркваме чрез програмиране на 20 секунди на скорост 4. Изхвърляме тестото върху парче пластмасово фолио, покриваме и прибираме в хладилника за поне 30 минути.

2. Ние правим лимоновия крем. В чистата чаша добавяме всички съставки на крема. Готвим, като програмираме 6 минути, температура 80º и скорост 4. Изсипваме сметаната в сладкарска торбичка със скоба в долния край и друга в горния край, за да не излиза сместа. Оставете го да се затопли и приберете в хладилника за поне 30 минути.

3. Когато пясъчното тесто е достатъчно твърдо, го разточваме между два листа за печене, за да не залепне. Когато имаме ютия от приблизително един сантиметър, изрязваме вафли с пръстен. Поставяме ги върху поднос и ги отвеждаме в хладилника за 10 минути, за да си възвърнат консистенцията.

4. Междувременно редим формите, които ще използваме. Взех няколко керамични, които имах вкъщи. За да не залепнат за мен във фурната, ги подредих с алуминиево фолио и ги намазах с малко пулверизиращо пулверизатор. Можем да използваме масло или олио.

5. Разточваме вафлите отново, докато станат много тънки, и ги поставяме във формичките, като ги притискаме с пръсти, за да ги уплътним. Отстраняваме излишното тесто. След това надупчваме тестото с вилица, тъй като тези теста са склонни да се надуват и да образуват мехурчета във фурната. Поставяме малка тежест отгоре. Аз направих малки торбички от алуминиево фолио, пълни с ориз, и ги поставих отгоре. Можете да го видите ясно във видеото.

6. Загряваме фурната на 180º с нагряване нагоре и надолу и без вентилатор. Печете около 20 минути, докато видим ръбовете донякъде златисти. След като сме готови, можем да проверим състоянието на базата. Ако видим, че е все още суров, извадете торбичките и оставете във фурната за още 5 минути. Когато са златисти, ги вадим и ги оставяме да се охладят.

7. Ние правим швейцарския меренг. В много чистата, суха и обезмаслена чаша изсипете запазените бели яйца, използвани в сметаната, захарта и щипката сол. Програмираме 5 минути, температура 70 ° и скорост 2. В тази стъпка захарта ще се разтвори и салмонелата ще се елиминира от яйцето. След като сме готови, монтираме белите. Поставяме пеперудата върху остриетата и програмираме 5 минути на скорост 3,5. Ако видите, че белите все още не са монтирани, можете да го оставите по-дълго.

8. Изсипваме белите, монтирани в сладкарска торба със звездна дюза и запазваме.

9. Сега ще сглобим тарталетките. Покрийте охладените, неоформени тарталетки с лимоновия крем, току-що изваден от хладилника. След това украсете с швейцарското безе. За целта поставете сладкарския пош върху тарталетките, като натискате леко, за да създадете спирала отвътре навън по посока на часовниковата стрелка. Ще го видите ясно във видеото.

10. Накрая ще използваме фенерче, за да зачервим леко повърхността. Наслаждавай им се!