Кексчета с карамел и бита сметана

Preparación

1. В чашата претегляме 160 г пшенично брашно и го изваждаме, оставяме настрана.

2. В чашата добавяме 130 г мляко, 120 г вода, 100 г масло, щипка сол и 5 г захар. Ние го програмираме 5 минути при 90 ° и скорост 2.

3. В тази стъпка добавяме 160 г пшенично брашно наведнъж. След това програмираме15 секунди при скорост 4. Изваждаме чашата от машината и я оставяме да се охлади за 10 минути.

4. Загряваме фурната на 180º с нагряване нагоре и надолу.

   Поставяме стъклото обратно в машината и Програмираме на скорост 4, без време. Добавяме едно по едно яйцата на уста. Добавяме един, изчакваме няколко секунди да се интегрира и добавяме следващия отново.

5. Слагаме тестото в сладкарски пош с широко гърло. Подготвяме тава, която може да влезе във фурната с хартия за печене отгоре. С ръкава правим бучките една по една и отделно.

6. Поставяме го в средата на фурната и го оставяме да се пече за 10 до 12 минути, или докато видим, че са златисти.

7. През това време ще направим бита сметана. Важно е чашата да е много чиста и студена, кремът също. Поставяме пеперудата, добавяме 500 мл сметана и 110 г захар и програмираме няколко 45 минути при скорост 3,5.

8. Времето е ориентировъчно, май няма да се бие като спре. Но ние го пренасрочваме за скорост 3,5 и го оставете да се бие, като внимавате да не се препече. Оставяме в хладилника до готовност на тортите.

9. Когато имаме тортите ги оставяме да изстинат. След това ги разполовяваме и слагаме крема в сладкарски пош с къдрава дюза, за да направим плънката. Държим ги в хладилника.

10. В тенджера слагаме 200 г захар и двете супени лъжици вода. Загряваме на силен огън. Ще изчакаме няколко минути, за да започне да бълбука и да придобие този плътен, златист тон. Когато го получим го сваляме от котлона и заливаме сладките. Веднага добавяме щипка люспести бадеми. Прибираме отново в хладилника до сервиране.