Влезте o Регистрирай се и се насладете на ThermoRecipes

Аншоа в оцет

Предястия4442 Minutos10 хора50 калории
1/52/53/54/55/5 (1.009 гласа)
Зарежда се ...

Por Ана Валдес

хамсия

Че вече сме през юни и тук имаме лятото в очакване. И за мен лято звучи ми добре и ми мирише по-добре, мирише на аперитиви с лице към морето, към прясна бира и бели вина. И плодове и сокове също. Към ориза вече аншоа; кисели, разбира се. Никога не съм имал. И те са излезли ... да повторят хиляда пъти.

Разбира се, тъй като купувате аншоа, докато можете да ги изядете, те минават 3 или 4 дни, така че ако смеете, вземете го с времето. След това компенсира, защото издържат до 15 дни в хладилника.

Аншоа в оцет

Рецепта за печат
Запазете рецептата
Моля, влезте за отметка Затвори

Домашни мариновани аншоа с термомикс, класика на нашата средиземноморска кухня, достъпна за всеки.

  • Ана Валдес
  • Кухня: Tradicional
  • Тип рецепта: аперитиви
  • Калории: 50
  • Порции: 10
  • Време за подготовка:
  • Време за готвене:
  • Общо време:

Ingredientes

  • 500 г пресни аншоа
  • 500 мл оцет от бяло вино
  • 200 мл вода
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 литър студена или ледена вода
  • Карамфил от чесън 4
  • 100 мл необработен зехтин
  • връзка магданоз

Preparación

  1. Почистваме хамсията, като премахваме главата, червата, гръбначния стълб и опашката (можете да кажете на риболова да ви ги почисти). Разделяме двете половини. Поставяме ги в дълбок и плосък съд.

  2. Напълваме контейнера със студена вода от хладилника или ледена вода, така че те да са напълно потопени. Ще ги оставим 2 часа в тази вода, която ще променяме всяка 15/20 минути.

  3. Изцеждаме водата напълно и ги поставяме разтегнати в плосък съд, замразяваме аншоата поне 2 дни, за да се избегнат anisakis.

  4. Оставяме ги да се размразят в хладилника.

  5. Когато те се размразят, слагаме оцета, 200 мл вода и солта в чашата на термомикс. Разбъркваме 15 секунди при скорост 4.

  6. Изсипваме сместа върху аншоа, така че те да са напълно потопени в нея.

  7. Поставяме покрития съд в хладилника поне за 24 часа.

  8. С течение на времето ги източваме напълно. Поставяме обеления чесън и листата на магданоза в чашата (изхвърляме стъблата). Ужилваме 5 секунди при скорост 6.

  9. Поставяме опънатите аншоа в последния им контейнер. Поставяме слой аншоа, поръсваме каймата чесън и магданоз върху тях и поливаме с обилна струя масло. Имаме втори слой и повторете операцията.

  10. Накрая те трябва да бъдат напълно потопени в зехтин. Поставяме в хладилника покрит поне за 2 часа и ги изваждаме 15 минути преди това да се консумира, така че маслото да се втечни отново.

бележки

Съхраняват се 15 дни захлупени в хладилник. Но за да направят това, те трябва да бъдат потопени в маслото. [br]Процесът на замразяване е важен за последващото й консервиране и за избягване на възможни анизаки в сурова риба.

хамсия

Еквиваленти с TM21

термомикс еквиваленти

Повече информация - Предястия в Thermorecetas


Открийте други рецепти на: Предястия, Риба, Летни рецепти

Оставете вашия коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*

*

  1. Отговорен за данните: Мигел Анхел Гатон
  2. Предназначение на данните: Контрол на СПАМ, управление на коментари.
  3. Легитимация: Вашето съгласие
  4. Съобщаване на данните: Данните няма да бъдат съобщени на трети страни, освен по законово задължение.
  5. Съхранение на данни: База данни, хоствана от Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: По всяко време можете да ограничите, възстановите и изтриете информацията си.