Неаполитанска пица на тиган

Preparación

1. Приготвяме си мерителна чаша със 160 мл топла, не гореща вода и добавяме 7 г прясна хлебна мая. Оставяме го да почине за 5 до 10 минути, за да шупне малко.

2. В нашата чаша Thermomix добавяме 250 g пшенично брашно, водата с маята, 5 g сол и 30 ml зехтин. Ние го програмираме 4 минути със скорост на месене.

3. Можем да оставим тестото да почине в чашата за 1 час с капак. Или го извадете от чашата и го оставете да почива върху повърхност и покрита с кърпа.

4. Когато сме го подготвили може да го разтегнем върху набрашнен плот. В моя случай леко съм го разтегнала, без да го меся много и да добавям още малко брашно, защото беше малко лепкаво. Оформяме го на кръгла форма, за да го поставим в тавата, приблизително 24 см. в диаметър.

5. Оставяме да почине още 20 минути покрито с кърпа. Загряваме тиган с малко зехтин и когато го приготвим го слагаме вътре. Оставяме да се запече от едната страна за около 10 минути на умерен огън. Обръщаме и оставяме да се запече отново от другата страна за още 10 минути.

6. Махаме и поставяме хартия за печене вътре в тавата. Поставяме пицата обратно и добавяме доматения сос, нарязаната моцарела и шунката серано, навита на малки филийки. Отгоре поръсваме с риган.

7. Слагаме на котлона и покриваме с капак. Ще го оставим на среден огън, така че да завърши готвенето и съставките да бъдат интегрирани. Ще имаме между 6 и 8 минути.

8. Накрая го сервираме горещ с листа пресен босилек и струйка зехтин. Страхотно!